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站在史蒂芬周身旁,隋便打量着处理干净的青鱼,啧啧称奇:“原来还要烫里面,我还是第一次知道。”
后方的几个旁观的厨师闻言,默默的点了点头,随即才惊醒,看向了前方的高师傅。
察觉到他们的视线,高师傅的眉梢抖了抖,才轻哼了声:“会杀鱼不代表会做菜。”
但虽然口中这么说,可他心中却隐约有些不安了起来。
他的声音不大,但却躲不过史蒂芬周的耳朵。
淡淡的看了他一眼,史蒂芬周微微一笑,就收回了视线。
抬手拿起案板上的刀来,轻轻掂量了下,史蒂芬周扫了一眼,像是在找什么东西。
隋便见状,猜到了他的意思,试探问:“换刀?”
见他猜出了自己的意图,史蒂芬周有些惊讶,随即点了点头:“九江刀。”
隋便心领神会,笑着回头冲后方的厨师吩咐:“找把九江刀来。”
随后,他就笑眯眯的看着史蒂芬周,像是抓到了破绽一般。
还说你没有师承?
只是杀条鱼,就需要换刀,而且还能一口叫出九江刀来,这就不可能是普通厨师的底蕴。
就从这一点,隋便就敢断定,史蒂芬周绝对是名门之后,而且经过十分严苛的训练。
镜头后方,摄影小哥好奇问:“什么是九江刀?是九江产的刀吗?”
“不是。”
隋便笑着摇了摇头,但却没有解释,只是冲他使了个眼色。
摄像小哥看出了他的意思,就冲史蒂芬周问:“周先生,直播间好多观众都在问,九江刀是什么刀啊?”
这时,后方厨师已经取来了一把九江刀,递给了史蒂芬周。
接在手中,史蒂芬周拿起给镜头展示:“这就是九江刀,因为它刀型曲如九江,所以叫它九江刀,也叫九江弯刀。
它比重型斩骨刀轻,比较适合宰鱼,或者禽类这些细骨,用来劈鱼很好用,一刀过。”
说着,他就拿着九江刀,一手按着鱼鳃,下刀切入到中骨位置,然后侧过刀身,轻轻拉过。
滋啦~!
只听一声像是拉链被拉开的声响,青鱼就从中骨的位置被竖着劈为了两半。
“呼!”
摄像小哥忍不住赞叹:“这刀这么快吗?”
“不是,是构造。”
史蒂芬周把九江刀放在了案板旁,重新拿回了刚才的文武刀,将两把刀拿在面前,让摄像小哥拍摄着刀身细节。
《史蒂芬周的博客》第10章中式厨刀十八般(第1/3页)本章未完,点击下一页继续阅读。