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第6章农家一碗香
◎干煸出油脂的五花肉，滋滋冒油◎
上午十点，颜烟收到冻货老板的来电，紧接着，响起敲门声。
订的食材送上门来了！
颜烟穿着宽松珊瑚绒睡衣，踩着拖鞋来开门。
打开房门，她跟着门外的中年男人打招呼：“陈老板，你真准时啊！”
今天阳光高照，陈志鹏只穿了一件毛衣，中等个子，身躯健硕强壮，浓眉大眼，圆润的双下巴透着喜意：“嘿，那是当然，小颜老板的生意也越来越好了啊！”
颜烟不好意思：“自己瞎琢磨的，比不上陈老自己开店干老板。”
双方互相商业吹捧一番，颜烟清点完数目，都是对的：“辛苦陈老板啦！”
现在的年轻人就是客气，陈志鹏摆手：“不辛苦，分内的事儿，只要客户有需求，咱能干的都尽力干。”
送走陈老板，颜烟把几袋冻货搬到厨房。
倒入不锈钢桶里，加入清水浸泡。
怕时间来不及处理食材，昨晚她跟陈老板商量能不能早点送货，她定了上午十点闹钟，刚起床，就收到陈老板的货。
经过一整晚的消耗，腹内空空，颜烟摸了摸咕咕叫的肚子，趁着冻货泡发的时间，给自己准备午饭。
在穿着和打扮方面，颜烟精打细算，舍不得。在吃的方面上，她很大方。
午餐很重要，不能随便将就，一会儿老妈黄秀兰要回家吃饭。
颜烟打开冰箱，翻阅一遍食材，她心中有数，已然对这些食材的去处有了安排。
新鲜豆角除掉老筋，放水盆里浸泡几分钟捞出，沥干水液，下油锅炸一两分钟出锅。
切成滚刀状的茄子裹上淀粉，同样下油锅炸，烤干表皮水分，直至茄子表面的淀粉微微焦黄，立刻出锅。
炸过的滚油倒入容器里，锅底残留的油脂足够，加入干辣椒段，蒜泥碎，把刚才炸好的豆角和茄子一股脑全部倒入锅中，大火翻炒几下，放上酱油、食盐、麻辣鲜、味精，一点点醋，关火装盘。
颜烟饿得流口水，叼了一块烧茄子，烫得嘴巴嗷呜嗷呜，也舍不得吐掉。
茄子的内部构造宛如一块海绵，特别吸油，咬一口不像是在吃茄子，像是在喝油。
所以最好外面裹上一层淀粉，隔绝油脂，而且因为淀粉的缘故，茄子表皮焦脆，里面的茄肉软乎乎，甜丝丝。
“唔，茄子好甜。”
颜烟开始准备下一道菜，洗净的锅中倒入小许油，滚入两颗搅拌均匀的鸡蛋液，煎得表皮金黄，盛出备用。
煎完鸡蛋饼的锅不用洗，留有底油，肥瘦相间的五花肉在锅里干煸，直到肥肉里的油脂沁出，滋滋冒油。
下入姜丝、干辣椒段和蒜瓣，一勺豆瓣酱，翻炒开来，等五花肉完全裹上豆瓣酱的红油，倒入刚才盛出的金黄鸡蛋饼，放蒜苗段和线椒段，继续翻炒，眼见线椒表皮水分炙烤变色，豆瓣酱口感丰富，不需要加入太多调味料，颜烟放了小半勺食盐、酱油和味精，立刻出锅。
《开卤味店后我暴富了93》第6章 农家一碗香（第1/3页）本章未完，点击下一页继续阅读。